Gutschein: Eine der ältesten Gaststätten in Ulm
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Konditionen
Pro Tisch/Gruppe ist nur maximal ein Gutschein einlösbar. Eine Bar- bzw. Restauszahlung sowie das Belassen eines Restwerts auf dem Gutschein sind nicht möglich. Nur einlösbar bis September 2025.
Schon zu Anfang des 16. Jahrhunderts hat das Bierwirtshaus zur „Vest“ Braurecht und ist seit 1615 eine „rechte Herberge, Brauerei und Wirtschaft“. Bald darauf muss die Brauerei jedoch eingegangen sein, denn 1628 erwägt
der Rat der Stadt, erneut eine eigene städtische Brauerei zu errichten, um den vielen privaten Bierbrauern ein Vorbild zu sein, auf dass sie das Bier besser sieden möchten. 1636 schließlich wird die vom Rat der Stadt Ulm (die Herren) 1512/1513 eingerichtete, ehemalige Ratsbrauerei neben dem Rathaus samt Ausschank in die Herrenkellergasse 4, den damaligen "Wiblinger Hof", verlagert und eine neue Brauerei eröffnet. Zu dieser Zeit liegt der Bierkeller noch unter der Valentinskirche am Münsterplatz.